MORELLINO DI SCANSANO DOCG RISERVA
Zona di produzione
Nelle zone a dominazione di origine del Morellino di Scansano e del Bianco di Pitigliano entrambi vini di Maremma. A Manciano, nei pressi di Montemerano (330mt s.l.m.) a ridosso delle Terme di Saturnia.
Le uve e la vinificazione
Da uve Sangioveto (chiamate in zona Morellino) e da una piccola parte di Malvasia nera e Alicante, il "Bracaleta" viene vinificato in rosso con una permanenza per almeno 15 giorni a contatto con le bucce.
Il "Bracaleta" ha come particolarità oltre alla sua selezione"in" dall'omonima vigna, l'affinamento in piccole botti di rovere di Slavonia da 5,5 hl.
L'accurata lavorazione consente di raggiungere significativi equilibri gusto-olfattivi.
Esame organolettico
Il risultato dell'assaggio a 18°C. ha dato:
COLORE: rosso rubino con riflessi tendenti al rosato.
PROFUMO: intenso, etereo ed elegante, ha un bouquet completo dove si riconoscono marmellata di ribes in sottofondo di tannini di legni appropriati.
SAPORE: asciutto, sapido,tannico, armoniosamente ampio e di notevole persistenza gustativa.
EVOLUZIONE: potrà bene invecchiare per almeno 5/6 anni dalla vendemmia.
Gli abbinamenti gastronomici
E' consigliato per carni rosse e cucina di sostanza.
Caratteristiche di produzione
UVAGGIO: Sangivese, Malvasia nera e Alicante.
TENORE ZUCCHERINO ALLA VENDEMMIA: 20-21°.
ACIDITA': 6,00.
FERMENTAZIONE: tumultuosa su bucce per 15 giorni.
AFFINAMENTO: in botti da hl. 5,5.
GRADO ALCOLICO: 13-13,5.
