Una ricetta per un dolce nutriente dal gusto delicato. Racchiude in sé l'amarezza e la dolcezza che solo la Maremma sa coniugare.
Una ricetta che consiglio di realizzare utilizzando limoni biologici, colti dall'albero, come facciamo ad Acquaviva.
Ingredienti per la crema:
- 5 tuorli
- 70 gr di fecola
- 350 gr di latte
- 100 gr di zucchero
- scorza di 1 limone
Spolverizzare zucchero e la buccia di limone e aggiungere le uova, la fecola e amalgamare ben bene.
Una volta amalgamato aggiungere il latte caldo e continuare la cottura senza superare gli 85° di temperatura fino ad addensamento, poi far raffreddare.
Ingredienti per la Pasta Frolla:
- 1 uovo intero
- 1 tuorlo
- 130 gr di burro a pomata
- 300 gr di farina
- 80 gr di zucchero
Impastare il tutto e tener avvolto in una pellicola per 30 minuti in frigo.
In seguito con l’impasto ottenuto e raffreddato fare la crostatina e cuocerla in bianco a 180° C per 15 minuti.
Una volta fatta raffreddare la pasta frolla riempire la crostatina con la crema al limone.
Ottima per un fine pasto o per un thè del pomeriggio.
Fatemi sapere se avete realizzato la ricetta e se l'avete gradita.
